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美食推荐:豉汁蒸排骨

2018-02-27 20:15:38 来源:网络 浏览: 评论: [ ]

  肋排软骨300克、盐一茶匙、糖一茶匙、干豆豉一汤匙、蒜三瓣、姜三片、料酒一汤匙、生抽一汤匙、老抽一茶匙、葱数根、生粉一汤匙、蚝油一汤匙、油二汤匙、红灯笼椒少量、胡椒粉适量

  工序

  最好选用肋排软骨,没有就选肋排枸.杞.养.生.网。将排骨切成2cm左右的小块。将排骨浸泡冲洗,多换几次水,去血水去腥。

  姜蒜葱切丁,葱白切段枸~杞~养~生~网。红灯笼椒也切成小丁备用。干豆豉水洗一下剁碎些。

  将一汤匙蚝油、一汤匙生抽、一汤匙料酒、一茶匙糖、一茶匙盐、一茶匙老抽、胡椒粉适量调成汁原文www.gqys.com

  热锅中火热油至5成热,放入葱白、姜末、蒜末、豆豉迅速翻炒出香味。

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  将步骤4中炒好的调料放入排骨中抓匀。

  将步骤3中的调味汁也加入排骨中抓匀www.gqys.com

  加入一汤匙生粉用手彻底抓匀,保证每块排骨都裹上生粉,可使排骨口感鲜嫩。盖上膜入冰箱腌制,有时间最好是3一4小时以上,没时间就半小时吧!

  腌制好的排骨去掉葱白,蒸以前可用生粉加水调少许芡汁淋在排骨表面,也就是二次勾芡,是排骨嫩滑的。然后再均匀淋一汤匙生油在排骨上,这样排骨成色更好看g_q_y_s_c_o_m

  将排骨一块块平铺在盘中,撒上红灯笼椒丁,盖上保鲜膜,并用牙签在保鲜膜表面戳几个洞。

  蒸锅水开,将盘子放入锅中中火蒸15-20分钟。

  排骨取出后撒葱花!享用吧!

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